來到溪湖都會想到羊肉爐，但在眾多羊肉爐圍繞中卻有一家相當出名且歷經五十年老店的『光興牛肉爐』是在地人的最愛，特殊的獨家傳統口味可稱的上“一級棒”。
光興牛肉爐生意會那麼好，主要是口味與眾不同，獨特的湯頭，清爽不油膩還有著陣陣的扁魚香，那是因為老闆將牛骨加上扁魚與獨家的秘方一起敖煮4個小時，再去掉油質而成為好喝的湯底，不但好吃料又多…尤其是涮牛肉，新鮮肉片都是採用上等的霜降牛肉，只要涮兩三下就非常鮮嫩可口，另外滷牛腱、筋、肚都是採用十幾種高貴中藥材滷製而成，口感極佳，沒吃到是會讓人槌心肝喔！